第20章绝对碾压2
“你休要得意，不就是不小心炸黑了吗？剩下的可都是好的，绝对正宗。” 被韩枫这么一说，饶是王天河脸皮肥厚也是老脸一红，作为技术型大师，手里出现残次品的确不应该。 不过这不重要，重要的他能赢就行。 他有足够的自信，可以轻松赢下韩枫。 想到此处，王天河脸上又重新焕发神采，恢复到了大师的风范，把韩枫的讽刺也丢到一旁。 接下来，他用手背摸了摸化巧克力小盆，感受着那丝丝的温和，又用筷子搅拌了几圈。 然后，王天河快速用筷子蘸了一些巧克力液浆，并倒立悬在盆子上空，眼睛仔细地观察巧克力浆的流动性。 当最后一滴巧克力液附着在筷子尖头成水滴状，又不坠落时，他确定巧克力状态可以了，就开始蘸甜甜圈的面包胚。 不到两分钟时间，王天河熟练地将剩余十九个完好无缺、色泽金黄的甜甜圈蘸好。 巧克力蘸好后，甜甜圈表面覆盖了一层薄薄的黑巧克力，均匀透亮，如同雕刻似的整齐，他又用裱花袋装了一些白巧克力，化开后，淋在黑巧克力上，如此黑白组合，看起来很吸引人的眼球。 接下来，需要几分钟的时间自然冷却，冷却后就可以出货售卖。 “王大师，那小子又开始油炸了！” 王天河做完这些，富态而宽大的脸庞上露出一抹宽慰，他这次做的甜甜圈还是比较满意的。然而他的满意神色并没有维持多久，便被刘海龙的声音打破，他再次被韩枫随之而来的cao作再次镇住。 “卧槽！烤完再炸？” “这…这cao作…的确可行！” “简直太妙啦！” 王天河内心大喝起来。 他突然不淡定了，稍微沉思一下，心里经过计算，发现此法绝对算的上绝佳，王天河嘴角忍不住抽搐起来，没有想到韩枫竟然这么cao作甜甜圈。 经过推算，先烤再炸的好处有两点。 第一，可以定型，锁住形状，不用担心它漏气，拿的时候不需要小心翼翼，不需要轻拿轻放，cao作性稳定了百倍不止，连新手都可以熟练掌握。 第二，烤完后，面包体外皮形成了一层牢固的保护膜，如此以来，下油锅炸的时候，内部组织吸收的油分就少了。 油少，吃起来不腻，尤其是热天更为明显。 越想越觉得这一招太过高明，王天河后背都湿透了而不自觉，他脸色早已变的煞白一片，心里隐隐有种不好的预感。 不过，没到最后一刻，他还是不敢相信，王天河把所有期望都赌在韩枫的面温过高上。 任何面包，都少不了温度湿度筋度，其中温度是核心。 韩枫没有给面团加冰，本身就有不小的问题。 希望韩枫出来的效果差些，那样他就稳赢。 在王天河患得患失的时候，韩枫则在指导林诗诗炸甜甜圈。 “油温升到150℃就可以下锅。现在估计差不多了，你准备一下子。” 韩枫用手在油锅上空来回试了试手温，感受到了那蒸腾的油气，近三十年的经验和知觉告诉他，油温到了。 【宿主太强大，这误差竟然只有1.5摄氏度，他的手难道曾经油炸过，不然怎么能精确到如此恐怖地步。】系统自带的温度计精确地捕捉到那一刻的油温，正是148.5℃。 闲来无事的系统，一直关注着韩枫，它通过韩枫一系列的神cao作，强悍如它，都生出些许钦佩之色。 它甚至怀疑韩枫是机器人，手臂上安装了温控器。 当林诗诗真正炸的那一刻，系统测出油温稳定下来，为152℃。 这2℃的误差是电磁炉的原因，和油基本没有关系。 刺啦！ 经过短暂烘烤，表面依旧泛白的甜甜圈面包胚漂浮在油锅里头，在guntang的油炸下发出刺啦刺啦的响声。 由于面包胚已经定型，所以林诗诗拿可以随意的拿在手里把玩，随意放在油锅中，她仅仅盯着别让颜色太过就行。 哗啦啦！ 经过20多秒的炸制，林诗诗用筷子将油锅里的五个甜甜圈面包胚翻个身，继续炸。 林诗诗干活的样子，看起来好不悠闲。 约莫三分钟后，二十四个甜甜圈面包胚炸完，都是清一色的焦黄色，看来她以前没少炸过东西。 “好！咱们把它放在旁边，现在化巧克力。” 韩枫把甜甜圈面包胚子放在架车上的同时，吩咐林诗诗化黑巧克力。 “是，师父！” 林诗诗将事先准备好，装有巧克力碎块的小盆子隔水化着。 “这个掌握巧克力的温度非常重要，首先要融化它，大约加热40摄氏度附近，然后降温至30摄氏度，中间要时不时地搅拌，让它的内部结构一致。” “切记，搅拌的过程中不能进水，一滴都不行。不然它会凝固，变成粗糙不堪、如同沥青一样的渣渣。 另外加热过高，一但超过五六度，容易油水分离。” 韩枫在旁边为林诗诗指点，林诗诗则严格按照师父的方法cao作。 6分钟后，林诗诗在韩枫的指导下，将甜甜圈成品制作完成。 “王大师咱们开始吧！” 韩枫将甜甜圈成品走放置在架车上上，总共两盘，数量为二十四个，他从中取出来两个，单独放在一个托盘里，并丢在cao作台上。 “是该出结果的时候了。” 王天河也同样挑出来两个成品甜甜圈放在cao作台上，和韩枫的紧挨着。 王天河的黑白色组合的甜甜圈，韩枫这边则装饰好黑巧克力后，吊坠了些许奥利奥饼干碎，又在上面撒了一层薄薄的新西兰奶粉。 相比王天河的花里胡哨，韩枫的甜甜圈更加朴实无华。 韩枫拿锯齿刀把自己的这边的甜甜圈切成小块，如此方便大家品尝。 与此同时，王天河也同样将他那边瞄切好。 切好自己做的甜甜圈后的王天河并没品尝，而是从韩枫那边拿了一块面包切块放在嘴里。 “这….味道怎么如此好吃。” “原来甜甜圈可以这么做，先烤再炸，比纯粹的油炸好吃太多。甜而不腻，软糯绵绵，奶香和巧克力融合下，让自己的味蕾不断触电…” 王天河越吃越觉得好吃，原来他也品尝过不少甜甜圈，曾经的味道和如今一比，简直无法比较。 伴随着王天河的脸色也逐渐精彩起来，他先是微微震惊，而后脸色阴沉如水，接着如丧考妣，最后他变成颓废无力。 他知道这次比试他输了，输的很彻底，心里原本存着一丝侥幸也荡然无存。 “王大师，你做的甜甜圈真好吃，咱们是不是赢了。” 这时候，刘海龙则品尝了王天河做的甜甜圈，发现好吃的不得了，他一口气就吃掉了一个。 想到赢下韩枫，刘海龙越发觉得好吃。 “刘少对不起，我输了！” 一脸颓废的王天河，人一下子老了好多。 “你做的这么好吃，怎么可能输？” 刘海龙闻言差点把嘴里的面包喷王天河一脸，见后者不再言语，他连忙伸出手臂，从韩林那边抓来一块面包塞到嘴里。 “真的…好…” 面包进嘴的一瞬间，巧克力入口即化，面包柔软香甜，两者结合，让巧克力和牛奶撞击在一起，刘海龙感受到了一股前所未有的满足感，嘴里差点说出好吃，不过话到嘴边又改口道：“真的好吃吗？我看也就一般般嘛！” “刘大少不要睁眼说瞎话，王大师已经认输了，你还死不承认，要不咱们再请一些其他人都过来尝尝，让他们一品高下。” 见刘海龙口是心非，韩枫眼睛微微一眯，露出一抹坏坏的笑容，若是对方不承认，他就把事情闹大。