第227章 牡丹
码头上发生的异常事件后续，已经回到酒店的秦琅完全不知道。 此刻他刚接收完练习菜肴需要的食材，将它们逐一放在独立厨房的桌案前，开始了烹饪前的准备工作。 “咕噜？” 我们要做的菜是什么？ 仔细观察一番，确定这一次用到的鱼是之前没有用过的，蛋宝忍不住好奇询问起来。 “这一次么…”秦琅将那条还活蹦乱跳的草鱼随手拍晕，放在砧板上，“这一次要做的菜，叫做牡丹鱼片。” 用鱼类食材烹饪与花卉有关的菜肴，在听到这个考验要求之后，他脑海中最先蹦出的就是这道菜。 唯有牡丹真国色，花开时节动京城。 牡丹鱼片这道菜，简直是完全契合了唐蜜女士的要求。 不过这道菜的烹饪，却不是那么容易的。 作为登上国宴的经典不辣川菜，牡丹鱼片可是一道相当容易翻车的菜。首发网址ｍ.97xｉaoｓhuo。nｅt 牡丹鱼片？！ 蛋宝和辣辣眼睛迅速亮了起来。 这道菜的烹饪有多难，两小只自然是不了解的。 但它们知道，这是一道新菜。 有口福了！ “那我们这就开始吧？”秦琅笑了笑，忽然想起一件事，“牡丹鱼片这道菜颜值很高，我们可以顺便录一期新的美食视频。” 两小只齐齐点头，已经尝到了吃播甜头的它们对此自然没有意见。 很快，秦琅的烹饪正式开始。 草鱼去头，贴着脊骨两侧将鱼身一分为二，熟练地除去鱼刺和鱼皮后，秦琅将分开的两块鱼rou一块放在砧板上，一块放在旁边备用。 接下来，是展现刀工的时候。 随着秦琅运刀如飞，斜刀快速切入鱼rou中，一大块鱼rou被飞速切成宽而薄的鱼片，片片晶莹，在灯光下带着几分透光的质感。 对于秦琅的刀工，两小只早已见过无数次，但再一次看到，它们的脸上依旧不由得浮现出骄傲的神色来。 这就是自家的御灵厨！ 哪怕是作为食灵的它们，也永远看不到他的极限！ 很快，在两小只的目光中，一整块鱼rou被片成厚度仅有三毫米的鱼片，紧接着是第二块。 一条品质优秀的大草鱼身长可以轻易超过六十厘米，去掉头尾的长度，一半鱼身片成的鱼片也能够轻易超过百片，一整条鱼则是两百片以上。 如此多数量的鱼片，哪怕是摆成七至八层花瓣的大牡丹花，也足以摆出四朵。 将片好的鱼片放在冰盐水中，加入葱姜料酒浸泡腌制。 这一步的作用不仅仅是去腥，更是让鱼rou受冷回缩，增加其弹性，为后续的烹饪步骤做准备。 而它需要的等待时间是…一小时以上。 “辣辣，交给你了。”秦琅看向一旁跃跃欲试的辣辣，“全力加速！” “恰咔！” 明白！ 辣辣的脸上带着几分振奋之色，它深吸一口气，而后从身躯中释放出无形的力量，笼罩被冰盐水浸泡的鱼rou，加速腌制和处理鱼rou的过程。 提升到二星之后，辣辣全力施展烹调加速，一次性最多能够加速的时长直接翻倍，变为五十分钟。 加上施展过程需要的时间和秦琅准备后续步骤的时间，很快鱼片就达到了腌制需要的时长。 腌制好的鱼片为了在后续的油炸过程中更加酥脆，表面需要裹上玉米淀粉，而后进行的则是整个牡丹鱼片烹饪过程中最繁琐的两步之一——敲。 用木棒逐一轻敲每一片裹好淀粉的鱼片，在恰到好处的力道下，鱼片变得越来越薄，如同被敲扁一般延展开来。 在有意的力量引导下，这些延展开的鱼片变为扇形，最后用厨房剪刀稍微修剪轮廓。 这一步需要丰富的经验，哪怕是秦琅，也敲废了两三片才找回当初烹饪这道菜的感觉。 “咕噜！” 我也来！ 看到一片完整的扇形鱼片在秦琅手中诞生，蛋宝露出跃跃欲试的表情。 看上去好像不太难？ 说不定利用念之波动，自己也可以做到呢？ “可以试试。” 秦琅递给它一根木棒，给了一个鼓励的眼神。 两百多片鱼rou让他自己来敲，那得敲到什么时候？ 有蛋宝帮忙就不一样了，在一心多用的情况下，它能一个顶好几个。 “恰咔！” 我也要来！ 看到蛋宝有份，辣辣也不甘落后。 敲打过程有御灵厨干预，无法进行烹调加速。 但它可以帮着一起敲！ 虽然它无法控制木棒，但它可以叼着嘛！ “好，你们俩都试试。” 秦琅一碗水端平，拿出另一个木棒交给辣辣，而后开始放慢速度展示如何敲击鱼片让它延展开而不破碎。 片刻后，两小只上手。 “笃笃笃——” 一连串的沉闷敲击声在厨房内回荡。 蛋宝对念之波动的控制早已达到了十分精妙的程度，在失败第七次后，终于完美地敲出了一片扇形的纤薄鱼片。 在它的欢呼声中，另一边辣辣的尝试却以失败告终。 叼着木棒敲击，想要精准控制力道实在有些勉强。 它沮丧地放下木棒，飞到秦琅身旁求安慰。 “各有所长嘛。”秦琅揉了揉辣辣的脑袋，“待会儿还有让你帮忙的地方。” “恰咔！” 好！ 辣辣眼前一亮。 还有需要烹调加速的地方？ 它的振奋，只在一瞬间。 随着蛋宝越来越熟练，它不再满足于只敲一片，开始逐步尝试同时敲两片、三片乃至更多。 等到蛋宝可以同时敲十片，秦琅满意地放下木棒。 什么叫解放双手啊！ 有了如此强力的帮助，原本需要耗费极长时间的敲打过程仅仅用了一个多小时就完成了，顺便帮蛋宝训练了战技。 挑拣出被敲废的那些，剩下的每一片鱼rou都已经成了规整的扇形，如同一片片花瓣一般。 到了这一步，牡丹鱼片的烹饪算是完成了一半。 接下来，是牡丹鱼片烹饪过程中另一个极为繁琐的步骤——炸。 想要让最终的成品展现出牡丹花一般的精致，油炸定型的步骤必不可少。 为了把鱼片炸成微微蜷曲的花瓣，甚至控制牡丹花不同层花瓣的弯曲程度有所区别，最终呈现出更好的外观效果，秦琅需要—— 一片片下锅。 快捷入口：【月票】【推荐票】 本章末彩蛋章内容： 【牡丹鱼片】