83 火锅店规划
ps：新年快乐今天有加更。 一个假期，席虹全耗在这个事情上了。 房屋设计，她要发表意见：既然有了地，自然就要让它发挥最大功效，不多修几层出来，怎么对得起她浪费的口水。 楼层结构，她也要插个嘴，不说也不行啊，现在的设计怎么能经得住年年在变的发展考验，房子又不是别的，修好就是几十年，总不能一下又拆一下又拆吧，为免以后不如意，还不如一开始就弄好，免得麻烦呢 到最后，终于定下来的方案就是摒弃了现在流行的砖混结构，选刚刚出来的框架结构，这样以后对格局不满意了，想怎么改就可以怎么改，也不会伤筋动骨。 暂时先修四层，地下一层，地上三层。一层到时候用做录像厅，两层归饭馆自己出来做就不是食堂而是饭店了，剩下一层出租。 结果爸爸去找了施工队后，建筑队老板跟爸爸不知道说了什么，到最后地面上的改成了现在能修的最高五层席虹也被爸爸的大手笔惊呆了，这一下转变也太大了吧 后来据席虹观察，爸爸大概是属于“债多不愁虱多不痒”了吧，既然投入那么多了，这都止不住了，那就干脆一次性到位好了，要欠这一下子就全欠完了。象那个老板说的那样，基础都是一样的打，反正都是要花那么多钱了。一次性修好和留个尾巴以后再接着修，这两者之间到时候还要多花不少钱。 修好了，总不会没有用处的。顶层就算隔成小间租给别人住，收房租也是一个收入么。 说到隔小间，席虹突然想到了包间，又从包间想到了火锅店。之所以一直没提这个，是因为开火锅店必须要有秘方，能够打出自己独特的招牌才行。 而且一件事情的成功，天时地利人和缺一不可。现在虽然生活比以前好了，但是还不到人人都能接受火锅店消费的时候。席虹本来是准备自己能够找到一个好的秘方之后再给爸爸提议的，现在发现自己还是狭隘了，开火锅店不行，可以开串串香啊 现在还没到工资上涨的时候。可是物价也低啊，以后满大街的“荤素两毛”，现在完全可以“荤素一毛”就行了啊串串香并不需要什么秘制调料，秘制底料，只要物美价廉就可以搞定，本来就是开饭店的，多熬些老汤出来就ok了啊 弄个鸳鸯锅，十几元钱就可以跟三五好友吃个心满意足，想到自己曾经去过的火锅店顾客盈门高堂满座的情形。席虹的心都一下子火热起来。 没说的，赶紧在家里做一次让爸爸尝尝。 席虹以前跟朋友聚会是无数次在家里吃过火锅的，鸡鸭鱼都用来做过锅底。甚至还研究过自己做麻辣锅的时候怎样才好吃，最后发现最简单也最方便的方法，就是用超市里的十八味火锅底料，现在自然是没那个东西卖，席虹也不记得里面都有些什么，但是。当时看说明的时候，有一句话席虹印象深刻。在用途方面介绍的是“做卤味和做火锅底料皆宜”，这就简单了，菜谱上卤味方子不要太多哦。感谢这时候的菜谱，完全不藏私啊 想要味道香，花生芝麻少不了，搞定了底料，调料也是很重要的，饭店的东西为什么吃着比家里的香就因为调味品比家里的齐全，席虹在家里弄了一次火锅，吃了两顿，家里人都评价极高。 席虹把要点告诉了爸爸，这个事情吧，最主要的还是要占个先，这东西出来后别人吃几次也就懂了的，这时候就要靠真材实料吸引大众了。 家里优势还是比较多的，本来就开着饭店，原料这方面就比别人占优势，而且鸡鸭的骨架拆下来熬汤，味道自然比别人的香。而且人手也足，到时候楼房修好了，地方也有了，这么多的优势，要是还竞争不过别人，那席虹也无话可说了。 然后就是管理上，席虹给爸爸提了个建议，在串串香这一块上，可以实行吃多少拿多少，先付钱再吃东西。 一个是这种方法比较新颖，感觉很上档次的样子，可以做一个噱头。二个嘛，自然是为了管理方便，好算账避免浪费了。 串串香一般结账的时候数签签，只要没下锅就不算钱的，所以很多人不管吃得了还是吃不了，一开始就大把大把的拿，反正吃不完退回去就行了。 席虹后世见多了拿一大堆又不吃，最后弄得弄得乱糟糟的，还有地方大了，服务员看不过来，一些人就悄悄的把竹签毁掉一些，少给点钱。 还有不差钱的，锅里煮一大堆又不吃，实在太浪费了，虽然现在是别人给了钱的，对饭店没什么影响，但是发展到后面，火锅店避免不了推出自助火锅，按人头收钱，那时候就是饭店的损失了，还不如一开始就把规矩定好，大家形成习惯了，也免得以后有话说。 最主要的是，趁着现在才开始创业的阶段，要把所有事情的规矩都考虑到，制定好，习惯是一个很可怕的事情。现在说，事半功倍，而等事情发生了再来补救，那就是事倍功半了。 席虹也很赞成那句话：“肥水不流外人田”，有好处的事，自然是要照顾自己家的和自己亲近的人。但是，做这些事情的前提是，必须要遵守规矩。应该是在同等条件下，优先考虑自己人。而不是为了自己人，修改规矩。 一个不能感受到公平的地方，是不会有向心力的。不能公正的对待员工的公司，永远都没法留住人才的。奖惩不分明的地方，是不会有什么发展前途的。 席虹特别跟爸爸强调，人手不足的时候，跟老家那边一定只能告诉能够提供的条件，而不能帮着做决定。来或者不来都该由别人自己决定，这样到最后才不会有怨恨。自己做的决定，人自然会承担这个决定导致的后果。而代别人决定，好也就算了，有一点点不能达到别人的预期，也有了一个责怪的由头，何必呢。 所以说创业好呢，这些接受起来都很容易。事情也就这么定下了，爸爸天天都忙得不可开交。等席虹到了开学的时间，本来决定由爸爸送席虹去学校的，这下走不开，也不得不改成由mama去送。未完待续 ... ,