第558章 手抓饼
ps：新书《无限魂穿》冲榜中，求收藏、推荐、点击、打赏、评论等各种支持！./book/ 手抓饼又名葱抓饼，据说起源于台湾。不过，在李安然看来，这种说法并不准确，毕竟以国内饮食界的繁荣，类似的饼并非不是没有，只不过，没有像手抓饼那样风靡起来而已。 新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠、层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。 除了单吃饼之外，还可以搭配鸡蛋、培根、蔬菜、酱汁等辅料，香酥可口、老少皆宜。在李安然闭关十年之前，还都一直在国内的大江南北继续风靡着，受到很多食客的喜爱。 之所以选择这种饼，而不是更加类似于胡麻饼的黄桥烧饼，李安然是考虑到黄桥烧饼这样的油酥烧饼，虽说味道确实很不错，但制作起来会相对比较麻烦。 而且即便是与胡麻饼类似，那么依旧脱不了拾人牙慧的范畴。 而手抓饼就不同了，饼坯的制作过程虽说也不简单，但胜在可以学主时空那些手抓饼加盟商一样，先将饼坯做出来，然后进行冷冻，等顾客买的时候再现场加工就可以了。 这样一来，完全就可以把制作饼坯和销售分成两个部分。前一个部分放在家中进行，即不会占用小吃摊的位置，同时也能够安排足够的人手进行大规模的批量制作。 除此之外，手抓饼比黄桥烧饼还有一个长处，就是加工起来相当的方便。 不用像后者那样必须准备一个大型的烤炉。只需要一个煎盘和一点点油就可以搞定。 如果想要把饼做得更好吃，也顶多只需要加一个小型的烤炉来将饼上多余的油份烤掉，并且让酥脆的口感更加丰富，起到掉渣的效果。 经过李安然的推衍，把销售手抓饼的设备融合到小吃车里。可比把黄桥烧饼那种大炉子给弄到车上容易得多了。 有了这样的决定之后，李安然自然没有再闲着，当即抓了张二宝打下手，然后在院子里搭起了案板，等张二宝取来面粉、精盐、猪油、葱花和鸡蛋等原料后，就开始忙活了起来。 “二宝。看仔细了，如果你能学会这种手抓饼，那么以后这件事情就交给你来负责打理，明白吗。”将适量的面粉倒在案板上的李安然，正色说道。 “明白！少爷，二宝一定会好好看仔细得！！”被这突如其来的好消息给砸得有些懵懂的张二宝。在回过神来后连忙欣喜若狂地回答道。 也不怪张二宝的反应会如此夸张，别说在古代了，就是主时空的现代，这种能够赚大钱，甚至用可以传家来形容一点都不夸张手蕊，不付出足够的代价想学到手那纯粹是扯谈。 别看手抓饼的配方和制作方法，在主时空的网络上随处可见。但光有这些没用。除非你原本就是一个面点的行家，否则，就算是依葫芦画瓢你都没办法把“瓢”给画出来。 更何况对于张二宝来说，学会这手抓饼的手艺之后能不能传家不重要，重要得是能够得到东家的赏识。 虽说与李家祖孙俩相处总共也没几天，但张二宝却觉得自己这东家为人相当得好，完全值得自己忠心耿耿地把这份工作给做下去。 这种情况下，能得到东家的赏识，又如何能够不欣喜若狂呢。 当然了，如果没有李安然之前打入的那道符纹。张二宝虽说依旧会感激不已，但能不能像现在这么想，那就不得而知了。 手抓饼制作其实并不难，除了和面之外最为重要的就是让饼坯拥有足够丰富的层次。 而这两点对于自带吃货属性，不惜开动神念进行高推衍的李安然来说。真心不是问题。 甚至于，借着神念推衍的妙用，还将这道手抓饼的制作过程和配方进行了改良。而改良后的手抓饼，在味道与口感方面则要远胜传统的版本。 考虑到商品多元化并不是单指经营多个品种，同时也包含了多个口味的方面，李安然除了最基础的葱油手抓饼之外，还捎带手地做了一种甜味的手抓饼。 只不过，这所谓的甜味手抓饼并不是像葱油口味的那样直接把糖给回到饼坯里。 考虑到糖遇热熔化之后会影响到手抓饼酥脆的口感，李安然做得这种甜味手抓饼其实就是不放葱油的原味手抓饼，只是在出锅时再刷上一层甜酱而已。 由于主时空的西式酱料味道比较独物，并不见得就受大唐百姓的欢迎，所以，李安然除了制作了一点美乃滋之外，还将之前去酱园子买酱油和醋等调味品时，捎带手买回来的甜酱也给用上了。 有着神念的妙用在，李安然自然不可能真得让张二宝去一点一点跟自己学怎么做手抓饼。所以，等第一批手抓饼的饼坯做好后，确实很用心学的张二宝就现自己已经学会了。 在李安然的影响下，这种一学就会的异常状态自然更不会引起张二宝的惊讶。 眼瞅着对方很快就能将两种手抓饼做得有模有样，甚至跟做了多年手抓饼的老师傅一样熟练后，知道这里暂时已经没自己什么事的李安然，这才回到了堂屋之中。 而这时，原本堆在桌面上的那些铜钱已经是清洁溜溜、消失一空，就好似没有出现过一样。 眼瞅着堂屋里没人，知道祖母这会儿多半是在卧房里收钱，于是转身朝后院走了过去。 果不出所料，刚走到后院李安然就看到琴儿和可儿两人跟门神一样，站在自家祖母的卧房外。 “少爷。” “少爷。”看到某人过来的琴儿和可儿，连忙行礼道 “祖母在里面吧？”抬了抬手让两人起身的李安然，笑着问道。 不等琴儿和可儿两人开口，就见原本紧闭的卧房大门突然从里面打开，然后就看到李苏氏一脸喜意地从里面走了出来。 “霄儿，找祖母何事？”越看自家宝贝孙儿越是喜爱的李苏氏，上前攥住对方那双已经将养的有些rou的手，边轻轻拍着边笑着问道。 “祖母，孙儿想回村子里一趟。”很享受这份宠溺的李安然，笑着回答道。 “回村里？前面不是才去过吗，怎么，是有事还是想荷花了？”明知道自己这宝贝儿孙并非那种人的李苏氏，却忍不住揶揄道。 “祖母，家里这不是把小吃摊给做起来了吗，刚刚孙儿又整了一样吃食出来，如果能像今天早上那么红火的话，制作米线、卤rou还有手抓饼的原材料每天可要消耗不少。” “虽说这县城里有现成的铺子可以采购，可一来价格要比从乡下直接收要高上不少，二来吗，咱虽说姓李，但再怎么说也是在双泉村里生活了这么些年，肥水总不能尽往外人田里流吧。”没接自家祖母话茬的李安然，连忙解释道。 “霄儿，你的意思是以后家里要用到的这些个食材，都从村子里采买？”眼瞅着说到了正事儿，李苏氏连忙收了刚刚的玩笑心情，正色地问道。 有心将整个双泉村打造成自家酒肆食材供应基地，打算将这买卖越做越大的李安然，笑着解释道：“祖母，如果咱家从市场上直接采购食材，且不说价格要贵上一些，而且也容易受人辖制，万一人家看到咱家的买卖越来越红火，到时候眼红了想从中作梗可就麻烦了。” “如果能把整个村子拉到咱家这条船上，既能避免这方面的问题，同时对那些乡亲们来说，也能有个稳定的营生，到时候面子里子咱家都得了，还解决了一个麻烦，何乐而不为。”