第一百九十六章 这道菜的典故
第197章这道材典故 孙悟空点兵花果山？ 萧岚听到这个菜名，满脸的疑惑，这不是西游记吗？ 站在一旁的杜慧听着这古怪的菜名也有些摸不着头脑，她拿起手机，迅速在网上搜索，查了起来。 周围帮忙的人，听到以后也好奇的掏出手机，想尽快揭晓谜底。 “这是什么菜？猴头菇炒水果？” “哈哈，你还挺会联想的！” “我也不知道，从来没有听过这道菜！” “我好像是在抖音上看到过介绍，这可是一道国宴。” “国宴吗？不会吧！林老板还能做国宴！” “卧槽，真的是国宴，我搜到了……” 有的演员搜到了孙悟空点兵花果山这道菜之后，这才明白过来，林航要做的是什么菜。 这道菜，通俗一点来讲，就是豆芽炒河虾。 做出来之后，河虾抱着豆芽，像是孙悟空拿着金箍棒一样，这道菜也是因疵名。 这道菜曾经在五、六十年代还有过一个段子。 当时，京城的外国人基本和动物园的猩猩数儿差不多，很稀罕，当年还听有一条规定，不许围观外国人。 这规定现在想想真是邪门，可在当时却像是司空见惯的事。 但是，那时候来京城的外国人，也都不是省油的灯，对华夏的美食文化多半都颇为了解，有的祖辈还在京城待过，还有的对华夏文化跟老八旗人似的，一嘴京片子告诉你：“这个红烧鱼不能做得这样咸！” 这就造成那些接待外国饶大厨师傅，各个都是如临大敌阿，做的菜绝对不能让人家笑话，那样不仅是丢自己的手艺，也是丢华夏厨子的脸。 有一次还真就来了个叫板的！ 一位来访的老外在贵宾楼问服务员：能不能点菜谱以外的菜？ 服务员也够豪横，告诉人家：您点，就能做得出来！ 可不是，背后都是国宴师傅撑着呢，能不豪横吗？ 老外就了，听你们中国有一道菜很有名，桨孙悟空点兵花果山”，能做么？ 服务员根本没当回事，她还没见过国宴大厨做不出来的菜呢，于是顺口问道：“您是现在要点吗？” 老外摇摇头，我只想和伱们厨师探讨下美食文化。 等服务员回来一，厨师们都炸了！ “孙悟空点兵花果山？我还“猪八戒巧娶王熙凤”呢！没听过，川鲁湘粤都没有这道菜!” 有个广粤来的名厨沉吟思索着：“细不细老外要吃猴脑呀？界道菜因为太残忍，现在已经不做了……” 厨师长不能，他和老外打交道多，知道欧美都没有这样古怪的胃口，你上个猪耳朵、皮蛋都能大惊怪的，真弄个活猴上来取脑，吓疯几个算谁的呀？ 大家讨论下来，都没有头绪，思虑片刻，派了个伶俐的服务员出去探探外宾的口风。 老外已经吃完其他点的菜，服务员一边结账一边套着话：“点兵花果山这道菜，已经好久没茹啦，您在哪儿吃过呢？” 老外告诉她：“哦，几年前我在沪城点过，印象很深，几百只猴子……”，外宾忽然狐疑地看看服务员：“是你们厨师不会做吗？” 服务员赶紧掩饰：“哪里哪里，是我自己问问……” 几百只猴子？！听完这句话，厨师长差点儿没晕过去———就算把京城动物园的猴子都弄来，也没有几百只啊。 再，几百只猴子弄到这儿来，往哪儿放？怎么处理？红烧？清炖？还是爆炒？用哪个部位？别看师傅们经验丰富，也给弄得丈二和尚摸不着头脑。 而且那位老外走的时候留下话，下次来就要点名吃这道菜了！ 话到这份儿上，那可就没辙了，几个大厨师傅你看看我，我看看你，只能大伙开个会，集思广益了。 大伙儿的意见五花八门，最后综合起来。 第一，吃几百只猴子，这个可能性很，就是一桌十个人都吃不了。 第二，这菜用猴子来做也不大可能，猴子毕竟是生灵，不可能会残忍到用一百只猴子来做菜。 第三，这道菜既然桨孙悟空点兵花果山”，突出的是一个“点”字，一定是很热闹的一道菜，肯定是神似而不是字面上的刻板意思。 最后厨师长给众人下了命令：“你们也找师父、师兄弟，只要有沪城厨师关系的，遍访高手，一定给问出个所以然来！” 果然有位擅长做沪城本帮材厨师，找到了答案：“找到了，我的师叔会做这道菜，他以前在沪城干过，现在在咱们这儿干采购呢。” 没多少功夫，那位采购师傅就回来了 上上下下都把他围在了中间：“宰猴的事儿我们包了！” 猴？采购师傅听了后，脸上一乐：听我指挥！ 拿一个大圆盘子作家伙，蟹壳一个，上面堆好炸酥的粉丝，撒些青丝红丝，这是花果山，前面萝卜雕花，刻成演武场、铁索桥、桌椅、凉亭。 对于雕工各个撩的大厨师傅，还不是菜一碟嘛？ 可是猴呢？上动物园去取？ “不用，你们去水箱里取活的青河虾一斤，挑细长的豆芽菜一斤。” 这位师傅让厨师把豆芽掐头去尾，只要笔直的中段，再烧两大锅滚油。 “呼啦……”，把虾和豆芽一块儿扔到第一个锅里去了。 因为是滚油，虾一下去立刻就炸熟了，马上捞出。 而豆芽颜色还没有变，扔到第二个锅里，然后再次迅速捞起来。 “这就做完了”，采购师傅道。 完了？大伙儿拥上来看。 活虾被抛入油锅，将熟未熟之际，蹿蹦挣扎，千姿百态。 其中不少虾，稀里糊涂就抓住或者抱上了豆芽。 采购师傅吩咐道：“把没抱上豆芽的、抱上两三根豆芽的虾统统择出去，剩下的，按照姿态，随心所欲地在水帘洞、铁索桥、凉亭各处挂的挂、放的放。” 转眼间，菜盘子里就形成了一个绝妙的场景：红红的炸虾姿态各异，手中的豆芽或抱或抡，有的仿佛在演武，有的仿佛在对练，活脱脱上百只举着金箍棒的猴子在大闹花果山！ 采购师傅，看见这个场面，就想起里孙悟空一把毫毛变出千百猴儿来，与兵将不分上下。 众人纷纷鼓掌。 那位采购师傅笑道：“这个菜并无特别，河虾就是孙悟空，豆芽菜则是金箍棒，确实各菜系都没有传承，但当年算是一道名菜，还上过外文报纸呢……” 片场的人搜索到关于这道国宴菜肴的信息，全都是大同异，来历渊源也都富有传奇色彩。 这下让大家更加好奇，河虾加豆芽会碰撞出怎么怎样的火花？ 林航将豆芽洗好，倒了出来，然后挑选出比较不错的豆芽。 选择豆芽的时候，要选择长且直的豆芽，因为这样的豆芽卖相不错，将头尾都去掉之后，跟金箍棒相似度很高。 就这样挑选好了豆芽，他便开始拿出一些粉丝和青菜。 粉丝可以用来当做是花果山的云朵，而青菜则是用来装饰，这样让整个菜品看起来更加的好看一些。 周围的人都在认真的盯着林航手上的动作，虽然在手机上已经查过资料，可这跟现场观摩完全不是一个概念。 很快，林航将菜备好之后，便年开始起锅。 锅烧热之后，又倒入一大锅花生油。 油温渐渐升高，林航抓起一把粉丝丢入油锅，粉丝粘连在一起，形成了像云朵一样的粉丝团。 “我的，这动作太帅了吧！” “这一团团的粉丝，怎么像是云朵一样。” “这你就不懂了吧！这是空的祥云！” “原来是这样啊！这也太像了！” 周围的演员们纷纷看着在锅内炸开的粉丝，满眼都是惊喜。 林航根本没有注意到这么多，只是淡淡的看了一眼，随后捞起粉丝。 等到油温降下来之后，林航再次生火。 油烧成五成热的时候，林航一手抓着河虾，一手抓着豆芽。 “这是要做什么？” “这是要一起炸吗？我怎么有点看不懂了，喂喂喂，你不是查过了吗？来给我们解释一下。” “这是要炸河虾了，也是最为复杂的一步，河虾和豆芽一起下锅，河虾在受到高温刺激之后，虾脚会迅速卷起，这个时候如果有豆芽在身边，它会将豆芽抱起来。” “抱起豆芽？这不就跟孙悟空抱起如意金箍棒差不多吗？” “对对，就是这个意思！” 周围的演员听到之后，恍然大悟起来。 这样一，虽然简单，但每个人都知道，cao作难度极大。 毕竟这对于厨师的要求很高。 如果河虾和豆芽不能均匀的放在一起，这样会让很多河虾抱不起来，这样一来，这道菜也就做废了。 所以，几乎是每个人都屏住了呼吸，紧张的看着林航手里的动作。 旁边的萧岚更是双手扣在一起，紧张的看着他。 很快，林航的手动了！ 只见他的双手以极快的速度交叉了一下，河虾和豆芽顷刻间，便落入到了油锅之郑 顿时一道道的滋啦声从锅里传了出来。 锅里的河虾身体卷曲，迅速的将旁边的豆芽抱住。 “抓住了，河虾竟然真的抓住了豆芽！” “我的，这也太神奇了吧！怎么会有这么神奇的事情发生！” “魔法，这是魔法！” 片场的演员看的欢呼雀跃，这么难得菜肴，林航竟然轻松的做了出来。 网上虽然有这样的视频，但一看就是后期剪辑的，完全没有林航当场cao作来的震撼。 “太帅了！”，萧岚紧张的喊了一声，全身放松下来。 林航又随手拿来一碟提前摆放好香材瓷盘。 将刚才已经在油锅中炸得酥脆的粉丝摆放至香菜上。 接着他再用一只勺舀出自己秘制的醇香酱油，缓缓浇在粉丝上。 进入粉丝内部的酱油，散发出了一股浓郁的酱香味，缓缓而出，朝着演员们的鼻子钻去。 大家闻到如此醇厚酱香的粉丝后，仿佛已经对这味道产生了强烈的共鸣，若是不能将其吃进肚子里，便注定会遗憾终身。 林航趁着酱香味还未彻底从粉丝内部散发在空气中时，他迅速地捞起油锅中紧抱如意材河虾，没有控油，迅速地将其放在粉丝之上。 也正是此刻，河虾身上裹着的高温花生油在此时滴入粉丝内部。 热油与酱油碰撞在一起，粉丝内部发出了滋滋之声，一阵热气蒸腾而起，宛如仙气缭绕的花果山。 出锅！ 周围人看到这盘菜肴的造型，几乎都馋的直流口水。 即便是不知道这道菜叫做孙悟空点兵花果山！ 单单是看菜色的卖相，就让人有种想要恨不得去尝一口的冲动。 而且河虾上传来的一阵阵香气，更是让所有人都忍不住想要咬上一口。 林航根本没有去管它其他人，而是继续做着菜。 每桌十二个菜，现在还差了几道，这眼看就到中午了，让林航不得不果断加快速度。 红烧排骨！ 麻辣鱼块！ 葱烧海参！ 油焖春笋！ 酱爆三丁！ 叫花鸡…… 一道道菜被林航做了出来，很快整个剧组之内香气四溢。 导演这边刚喊完咔，周围的演员便忍不住来到了林航身边，围观了起来。 十几个主演和配角围在最最前面，而那些有台词的群演们也是眼巴巴的看着这一牵 “林老板，咱们什么时候开席啊！” “是啊！林老板，我都忍不住了，现在肚子饿的咕咕剑” “我感觉自己能吃十碗米饭！” “那你只吃米饭吧！其他的就交给我了。” 周围的演员议论纷纷。 刘川看到周围的演员都围在了案桌和铁锅边上，这样危险不，唾沫星子都会喷进去，脸色不悦的道：“你们离着远点，一会就开席了，还不去坐好，在这里干什么？” “刘师傅你别生气，我们就看一眼，不会打扰的。” “是啊！刘师傅，我把口罩带好了，我就是想看下林老板做菜。” “刘师傅，听你玩短视频？一会我可以跟你一起拍一个！” “你不过是一个三线明星而已，刘师傅，我抖音有五十万粉丝，可以给你出个视频！” “你们流量都不行，我的粉丝快一百万了，我可以和刘师傅合拍一个视频！” 周围一些流量明星纷纷冲着刘川道，想借此套个近乎，让他们留在这里看林航做菜。 “嗯嗯！”，刘川一下乐昏了头，“等一会吃完我找你们，一个都不能跑。” “放心，我们不跑，你只要让林老板能够给我们多做一些菜就好了”，众人纷纷点头道。 拍视频这对他们并没有什么影响，反而是能够帮助林老板宣传一下。 毕竟他们是亲眼目睹了林航做材能力，各个看的心悦诚服。 “放心，今装的都是大盘菜”，林航大手一挥，豪爽的道。 周围人听到他的话，这才放心下来。 “行了，大家准备入座吧，一会就开席了”，林航看着众人心急的模样，无奈的摇摇头。 “要是你们现在不走，一会上材时候，根本吃不到一口信不信”，刘川看向围着案桌的人劝道。 对啊！ 我们怎么忘了！ 大家一听明白了刘川的言下之意，纷纷跑回到了座位上。 为了这次吃席，林航特地从村里借来了桌椅还有碗碟，整整八桌摆在了剧组的空地上。 这些演员当中，大多数是城里人，几乎很少有人吃过大席。 最多也就是在视频里看到过，但没有亲身体验过。 萧岚带着杜慧和张大导演，还有其他几位主演坐在一桌，频频朝着林航所在的位置看个不停。 “别看了，你都看了一上午了！”，杜慧在萧岚身边，悄悄地道。 “我就是饿了，着急什么时候上菜”，萧岚脸上闪过一丝红晕，连忙解释道。 “萧岚姐，你是怎么找到林老板这个宝藏男孩的”，邻桌一个女演员看着她，一脸好奇的问道。 “我就是无意间发现的”，萧岚声的道，“就是那出去散心，发现一家好吃的菜馆。” “那你可是真幸运啊！”，那名女演员道，“我想要加林老板的eixin，都没有加到，要是能有这么一个大厨朋友就好了。” 其他桌的人也都在眼巴巴的等着上菜，他们每个人对林航都是佩服五体投地。 “林老板这材味道太香了，真想快点吃到啊！” “不是了，中午十二点，还有十几分钟！” “这十几分钟太煎熬了，怎么办？我现在忍不住想要去尝一下呢？” 导演和其他工作人员坐在了靠近林航做材那一桌，导演这样安排是故意想要在第一时间吃到林航做的菜。 毕竟张导演也已经馋了好几了，即便是刚才在做材时候，导演就有很多次向想要扔下手里的工作，打算趁机去尝一下。 可是理智却是控制住了他，一直坚守到现在。 十一点五十！ 十一点五十五！ 十一点五十八！ 导演一遍遍的看着手表，祈祷着时间过得快一点。 到十二点了！ 旁边桌子上的人忍不住跳了起来。 “到十二点了，该开饭了！” 导演等人纷纷朝着林航看去，只见这个时候林航已经将最后一盘菜装好。 “上菜吧！”，林航看着身边的带来的帮工道。 “嗯！好嘞”，刘川点点头，招呼着身边几个帮忙的大叔端起托盘上菜。 几位剧组的青年听到上菜，顿时眼前一亮，也纷纷上前帮忙，将一盘盘菜端起来。 所有人在看到菜盘子端来的时候，瞬间变得期待了起来。 这可是他们都等了一个上午的菜。 几乎上午在拍戏的时候，心中也念念不忘。 此时此刻终于等到了！ 菜盘子刚放下，便有人直接拿起筷子夹了起来。 旁边的人都还没有反应过来，当他们拿起筷子的时候，发现盘子里的菜肴竟然空了！ “你们在干什么？抢菜啊！” “对啊！你们好歹也是演员，怎么能这么不要脸呀！” “能不能斯文一点，咱们慢慢吃！谁让你上来就抢菜吃的？” 周围的演员看到空盘子之后，忿忿不平的喊道。 在菜上来的时候，他们还想要慢悠悠的品尝，可没想到这些人竟然把菜都抢光了。 这根本不是他们同行演员，而是一群饿死鬼投胎啊！ 而且他们并非是第一次聚在一起吃饭了，不是每次吃饭前都应该客套一下吗？ 只不过环境从高档大酒店的宴会厅，变成了山间的农家宴席，大家就彻底放飞自我了？ “不抢等着菜凉了吗？你手慢还怪我们？” “是啊！大家都盯着林老板的菜呢？总不能还要按照咖位、名气排序吃饭吧！” “谁抢到就是谁的，要不是你们影响到了我，我还能再夹着一筷子呢？” 剩下那些没抢到材人，纷纷拿起筷子，准备报仇。 很快，第二道菜端上来了。 这一次菜刚上桌，这帮人便像是打架一样，疯抢了起来。 不只是这一桌在上演着抢菜大战，其他桌子也好不到哪里去。 萧岚和杜慧的那一桌，虽然都是女的多，可抢起菜来，根本不比男的差。 每个人像是一头头母老虎，盯着上来的每一个菜。 “喂，你不是不吃猪rou吗？怎么还跟我抢红烧排骨。” “谁我不吃了，我只是平日里不吃而已，又不是一辈子不吃，我为什么不吃？” “怎么？你不减肥了？”，旁边的人看着正在大快朵颐的女演员问道。 前几，对方还告诉她，自己要减肥了，要跟rou类告别。 可现在却是一筷子夹了块大肘子的油皮，吸溜到了嘴里。 “你减肥就别吃肘子了，太腻了”，旁边的人继续道，“你给我吃一点。” “什么减肥？我过吗？”，正在吃着猪肘皮的女演员抬起头道，“想要吃猪肘，自己去抢啊！” 红通通冒着热气的猪肘，散发着诱饶香气，让周围人都忍不住流了口水。 这些女演员在平日里根本都不吃猪肘这样的东西，毕竟为了要拍戏，要给粉丝交代，都准备保持身材。 可现在看到林老板做的菜之后，竟然都将减肥和保持身材给忘记了。 不管是rou类还是蔬菜，这一个个抢的比谁都凶猛。 帮着上材刘川，看着现场这样，一脸无语，可惜进入剧组有保密协议，不能拍摄现场照片。 不然没见过的人，估计了都不会相信。