第五百七十二章 提前做准备
萧鹏赶到狼舍时，‘坐牛’正一脸凶色的跟刘院士等四人对峙着。现场除了刘院士外，还有乔安娜以及另外两个老外。 哦不，现在都是华夏人。自从得知乔安娜改变国籍上岛后，一大批顶级的生物学家纷纷跑到华夏来申请入籍。。。。。。 这事最高兴的应该就是华科院动物研究所了，一下子补充了很多生力军，但是萧鹏却只给了刘院士四个上岛名额，除了乔安娜和陈泽涛外，其余的动物学家只能两个一组，在岛上呆一个星期后被后面的人替换下去。这群科研人员恨不得24小时不睡觉的在岛上搞科研。 看到萧鹏到来‘坐牛’倒不像刚才那么攻击性十足了。萧鹏赶紧跑到狼舍去看望‘疯马’，此时的‘疯马’已经生了一只小宝宝了，只见它咬断了小宝宝的脐带，吃掉了胎盘，正在舔干净小白狼身上的黏液，看到萧鹏过来，可怜巴巴的看着萧鹏。 萧鹏急忙安排道：“猛子，你去让小丘准备点肉汤晾着，还有温水，再拿床干净褥子过来。”说完摸了摸‘疯马’的脑袋：“你真是个好妈妈，人家都是半夜生，你非要白天，这是为了不给我们添麻烦么？陈泽涛，快把药箱拿过来！” 陈泽涛听了萧鹏的话，捧着一个药箱小心翼翼的走了过来，毕竟一旁的‘坐牛’正在虎视眈眈的望着他，哦不，是狼视眈眈。 萧鹏把刚出生的小白狼捧在手里，一看，是一只小公狼，萧鹏用干净纱布把小狼身上的粘液擦干净，把小狼的脐带用缝合线轧紧，用剪刀剪掉多余的脐带，再用碘酒给脐带消毒，做完这一切后，萧鹏把小狼放在‘疯马’怀里，让它吸食母乳。 小狼明显身体素质不错，拔了两下后，直接开始狂吃母乳起来。看着这一幕，几位动物学家在远处拍手轻声欢呼起来。毕竟有的幼狼出生后不会吸食母乳，而且还有的出生后呼吸微弱或者没有呼吸。这都是需要担心的情况。 有萧鹏在身边，北美白狼两口子倒也情绪稳定了许多，‘坐牛’也老老实实的趴在萧鹏身边，萧鹏也顾不上地上脏，就盘腿坐在狼舍旁边，守着‘疯马’。 杨猛送来肉汤让‘疯马’喝了补充体力。看着萧鹏坐在一旁，杨猛也坐下守在一旁。 要说照顾这些动物，杨猛照顾的比萧鹏还多。所以两只白狼也让他接近，陌生人就想也别想了。犬科动物在生幼崽时候，还是很介意陌生人参观的，更不要用手去触摸幼崽，否则，母狼会攻击围观者，甚至吃掉幼崽。所以一众科学家都在远远的用摄像机拍摄记录，却没有靠近------乔安娜这个‘兽医’啥用处也没派上。。。。。。 用了大约两小时时间后，千里岩多了四个小白狼宝宝，萧鹏给狼舍换好新褥子，才让人散去。 杨猛却在萧鹏身边摇头叹气。 “你叹什么气啊？”萧鹏不解。 “又多了几个吃货！”杨猛叹口气说道。也不怪他抱怨，确实是岛上的这些吃货太能吃了。 萧鹏道：“行了，咱们喂得起。” 杨猛道：“关键是我嫌弃给他们一趟趟去猪场买猪麻烦。你说他们就不能吃个狗粮什么的？” 萧鹏摆手道：“就这些大家伙吃狗粮？那玩意更贵呢。” 这时潘佩宇走了过来：“老板，尼尔森他们的人已经到了四岛镇了。” 萧鹏一听笑道：“行，你把我放在冷库大门右边的那个箱子给他们。” 潘佩宇听后点点头：“行。知道了！”说完转身离去。 杨猛不解：“给尼尔森什么？结婚礼物么？” 萧鹏笑道：“当然不是了，不是要去小野二郎那里吃寿司么？我要尝尝咱们渔场里的渔获和别的渔获最大的差距在哪。那箱子里装的是咱们渔场的金枪鱼‘大肥’，先给小野二郎那边，让他们做准备。” “‘大肥’还要做准备？提前二十多天？”杨猛愣了。 “你以为寿司都是新鲜原料么？当然不是了！很多材料都要提前做准备的，就拿金枪鱼来说吧，赤身的肉最便宜，因为它的脂肪含量少。所以很多的高级寿司店的金枪鱼赤身，都会用酱油略微腌制，金枪鱼瘦肉的酸味和酱油的香气是很完美的搭配。因为价格因素，很多人吃金枪鱼寿司都是吃赤身的。”萧鹏解释道。 “而金枪鱼的‘中肥’，虽说价格不如‘大肥’价格昂贵，但是很多食客经常认为‘大肥’油腻感太强，反而不如‘中肥’可以更好的平衡金枪鱼的鲜美度和油脂感。不过‘中肥’为了让油脂更润滑，必须经过熟成，而每个高级寿司店的熟成工作是最考究的技术，也是各个高级寿司店的不传之秘，买来的‘中肥’都要熟成几天才可以做成寿司。” 杨猛听了之后皱眉问道：“那既然如此，为什么‘大肥’却那么贵？” “原因很简单。”萧鹏打了个响指：“用小野二郎的话说就是，脂肪多的金枪鱼味道简单而明确，瘦肉则是金枪鱼风味的精髓，‘大肥’不管你怎么料理，也就是那个味道。越是顶级的部位其实味道越固定，厨师发挥的空间也就越小。越是其他的不如‘大肥’的位置，倒越能看出出厨师的水平。小野二郎九十多岁被评为米其林三星厨师，靠的可不是鱼的本身，而是对鱼味道的改变。就算是‘大肥’，鱼的香气也比肥美度更重要。” 杨猛傻眼了：“吃个寿司还这么多学问？那你为什么要把‘大肥’给小野二郎送去呢？” 萧鹏神秘一笑：“正是因为他号称是‘寿司之神’，是最了解金枪鱼的人，所以我才要给它送去‘大肥’，看看他能不能玩出花来。” 杨猛疑问：“你不是都说‘大肥’也就是那个味道了么？他能怎么做？” 萧鹏道：“你以为‘大肥’和‘大肥’都一样？就连同样一条鱼身上的‘大肥’都有差距呢！‘大肥’也分两种，分别叫做‘蛇腹’和‘霜降’，所谓‘霜降’，是指靠近‘中肥’位置的‘大肥’，看上去有‘霜降’一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉，而‘蛇腹’则是金枪鱼腹部的底端，这个部位的脂肪丰腴，有明显的筋肉，小金枪鱼的肉质比较柔软，而大的金枪鱼筋肉则会很硬，所以需要处理后再食用，都要去将筋肉剔除。而想吃‘大肥’，需要做的准备更多：用餐纸把大肥包裹起来，在放进塑料袋里抽干净空气，放到冰里保存两到三周，这才算是熟成，还要脱水，搭配特制的红醋饭，才能体现出‘大肥’的味道。只有这样的‘大肥’寿司，才算正宗！” 杨猛听了有点傻眼：“吃顿饭还这么麻烦？” 萧鹏点头：“岛国人对吃金枪鱼的讲究那可绝对是细致到家了，吃‘大肥’寿司还有一样东西必须要搭配，那就是清酒！岛国人管它叫‘食中酒’，能将食物的味道升华的同时还能不喧宾夺主，这一点是其它酒类都无法做到的。而吃‘大肥’料理的时候，则一定要喝‘纯米大吟釀’，像小野二郎那里，喝的就是黑松白鹿千年寿的纯米大吟釀，味道有类似香蕉、甜瓜等新鲜水果味的清爽、味道柔和，口感深厚，喝入口中味道迅速扩散并且还能及时收住，鱼金枪鱼寿司、刺身搭配，可以提升鱼肉的鲜美，去除油脂的油腻感，达到完美的用餐体验。” “你怎么知道这么多的？”杨猛说出自己心中的疑惑。 萧鹏从裤子口袋里掏出一本红色小本子：“《米其林美食指南》，你值得拥有！” 杨猛一拍额头：“靠，我就知道！” 说到米其林大多数人脑子里面首先想到的是身上胖的一圈圈的米其林小人，然后想到的是米其林轮胎，其实在米其林公司旗下，最著名的明星产品其实应该是《米其林红色指南》，又叫《米其林美食指南》，米其林轮胎还有很多竞争对手，但是《米其林美食指南》诞生一百多年以来，一直是美食圈里的权威，被誉为‘美食圣经’，其地位无可撼动。 这可是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南，一百多年以来，一直以理性的态度为世界餐厅评定星级的体系而深受读者青睐。 而米其林的评定也是非常严格的，有专门的美食侦探，出现在上的餐厅，至少要先获得‘一副刀叉’的标记，这种标记是餐厅的基础品评标准，最高是五副刀叉，表示餐厅舒适度。而在此之上，才是米其林星级标准，这里针对的则是酒店的烹饪水平。这里则有三个标准，一颗星意味着同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是‘值得去造访的餐厅’，两颗星则是餐厅的厨艺非常高明，‘值得绕远路去造访的餐厅’，而至于三星，那可是能提供出出类拔萃的菜肴，是‘值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅’！而这样的餐厅必须要经过米其林至少数年的观察，只有水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星！ 而这星星除了颁给餐厅，也颁给厨师，一颗星的厨师只要维持既有的水准，这颗星就可以一直保留，但是二星或者三星主厨只要被发现一点疏忽，就会被降级，特别是三星主厨或者餐厅，一年都要接受十五次以上的重复评鉴才行！ 小野二郎和他的‘数寄屋桥次郎’寿司店，这么多年以来一直都是米其林三星厨师和米其林三星餐厅！ 这绝对是巨大的荣耀！