第七十八章 客人不满意
; 邓海看着豆腐，好一会儿没说话，不知道在想什么。免费电子书下载.. 内部电话忽然响起，小姑娘接电话，然后说：“餐厅催菜，有客人生气了。” 白路走过去，重新盖上保温罩，对传菜员说：“把四个菜送上去，说明白是赠送，也说明白他们的单子不做，除这两之外，随便你们怎么编瞎话。” 可惜，他不是经理也不是大厨，没人听他的吩咐。 见服务员和传菜员根本没动，白路苦笑道：“有什么事情都算我的，我负责，用不用先把豆腐钱交了？” “不能送，我不回来，谁也不能上菜。”邓海去找柯强和林高商量。 得，邓海这句话一说，哪还有人敢上这四道菜，哪怕明知道客人在催菜。 山峰走到身边小声建议：“要不要给总裁打个电话？” 给陶方冉打电话？就为四盘大豆腐？白路摇摇头：“随便吧。”回去自己的灶台。 不一会儿，林高、柯强、邓海一起回来，打开保温罩看豆腐。白路直叹气，幸亏早有远见加上保护措施，否则四盘豆腐早凉了。 三个人又看了会儿，看林高和柯强的意思，很想拿筷子尝一口。 这时候，内部电话再次响起，是餐厅经理，直接找厨师长，略带抱怨的语气说：“老林啊，客人催菜，都半个小时了，我压不住了，是不是出什么事了？” 五星级饭店有严格的上菜时间标准，超出就是错误，要扣分扣钱。 餐厅经理和林高平级，但是有一个问题，餐厅经理是老人，在位已经五年以上，而林高是刚来没多久的新人。听到餐厅经理的抱怨，林高笑道：“一儿小事，正准备上菜呢，不过……”林高顿了一下：“只有一道菜，一会儿让服务员和你说。” “什么？”餐厅经理没听明白。 “这就上菜。”林高挂电话，问传菜台cao控电脑的小姑娘：“是怎么回事？” 白路一看，还问话？到底还是失算了，早知道换保温盘好了，那玩意可以加热。 小姑娘回答很简单：“刚才邓头儿让白师傅做四道素炒，菜上去后，那四间包房马上补单菜，指明要白师傅做，白师傅不肯做。邓头儿很生气，决定自己做，然后……”当面说邓海丢脸事情，她有儿忐忑，缓口气继续说道：“邓头儿的四盘菜全被打回来了，说味道不对，不好吃，不是白师傅做的，客人让白师傅重做。在这个时候，白师傅做好四盘豆腐，让服务员送上去，说是赠菜，但还是不做客人补的菜。邓头儿不让随便送菜，然后就这样了。” 小姑娘口齿伶俐，清晰说出整个过程。 林高问：“因为这个事，耽误三十分钟没上菜？” “不是，补下的单子大概有三十分钟，但是在十五分钟的时候，邓头儿一气上了四道菜，然后被退菜，这时候，白师傅刚做好豆腐，我估计客人是从补单的时间开始算的。” 林高面无表情了下头，心里却是波澜滔天。 一般来说，在使用同等食材的情况下，只要按照标准菜谱做菜，成菜大多是一个味道，除非精于此道，否则很难吃出其中差别。林高自问从艺多年，稍有心得，可也不敢说仅凭一道菜就能吃出两个厨师的不同。 尤其是五星级饭店这样的大馆子，菜谱上的菜有严格标准，可以创新，但首先要维护中成饭店的招牌。因为这个缘故，林高上任一月，没有更改任何一道菜的菜谱。 可是现在，白路仅凭一道素菜，就轻松比下去整桌豪筵，且让人记住他做出的菜的味道，这小子该有多么大的本事？ 林高表情无动，仔细看眼前的豆腐，随口问：“这菜叫什么名字？” 洁白瓷盘，盘头有红花，盘底是青白两色的葱丝，上面铺着两排同样尺寸、同样模样的豆腐块，一排九片，一共十八片。 看尺寸知道刀工了得，看外表知道火候掌握的更加了得，每一块豆腐受热均匀，没有干糊，隐隐闪着黄光，这是油星在灯光下散射。 这哪是菜？分明是艺术品！ 听林高问话，白路远远回道：“清炒大豆腐。” 听到这五个字，林高哭笑不得，这是五星级饭店，你就不能想个好听的名字？盖上保温罩，交给传菜员：“刚才白大厨怎么说的，你们就怎么做，赶紧上菜。” “是。”传菜员拽过来餐车，放上去四盘豆腐，推着车就跑。过来催菜的两个女服务员赶忙追回去。 看他们离开，林高转身：“散了，赶紧干活。”一群好事的厨师轰然散开。 林高看了他们几眼，看到满脸不忿表情的水哥，心说，这家伙怎么回事？干嘛这么气愤？ 见邓海向白路服软，水哥不高兴，邓海也不高兴。尤其邓海，好歹是大厨，仅排在几位厨师长后面，可就在刚才，连续两次被打脸，能好受才怪了。 邓海问林高：“经理，客人补的四张单子都不做了？” 林高说：“白先生是陶总裁请来帮忙的，和你我身份相等，如果你能让他做，我无所谓。” 邓海暗恨，这不是说废话么？因为这件事，他把林高一起恨上。 他不让白路上菜，林高却是同意，什么意思？跟我对着干？当着这么多人下我脸，稍微给面子成不？即便白路再厉害，不过是个外人，而我，是给你干活的。 林高没考虑那么多，看大家进入工作状态，走向白路，笑着说话：“不愧是陶总请回来的高人，果然厉害，只方才那道豆腐，我做不出来，佩服。” 白路笑着回话：“林经理过谦了。” “真不是谦虚，白先生，走，请去办公室坐，歇息一下，柯头儿，你也去，邓老大，还得麻烦你帮忙照看下厨房。”林高笑容满面。 白路也不矫情，说声好，跟林高往外走。 在白路刚来的时候，四位大厨师心存轻视之意。却没想到，这家伙真是高人，只随便做几道素菜，直接让客人上瘾，比某些白色粉末还恐怖。 临出门前，林高跟传菜台的小姑娘说：“有事情给我打电话。”他惦记那四桌客人，不知道会不会因为饭店退菜而起纠纷。 果然，刚走进办公室，餐厅经理打来电话：“林老大啊，怎么能退菜？为什么不做？怎么能不做？四桌几十道菜呢。” 林高问：“客人怎么说？” “还没给客人送进去，林老大，千万不能退菜，万一传出去，没有原因就退菜，对饭店声誉不好。” 林高看看白路，那家伙好象没事人一样打量他的办公室，只好硬撑着跟电话里说：“服务员知道怎么做，放心。” “我放个屁心……”餐厅经理发火了，可是一眼看到那四间包房有人出来，直奔自己而来，只好仓促挂电话，小声对服务员说：“快上菜。” 那客人就是来催菜的，看见服务员端着一盘菜走过来，问道：“是我们的菜不？” “是。” “是那个厨子做的不？” “是。” “那还不快端进去？”客人跑到前面去开门。 不去理会服务员怎么解释，林高挂掉电话，问白路：“白先生为什么不肯做后补的四张单子。” 白路懒得解释，随口回道：“不想做。” “可是，您是陶总裁请来帮忙的，虽然只有一晚上，也应该尽力吧？” “我没说不尽力，只是有的单子不做，有的菜也不做。” 林高和柯强无语，这哪是厨子？根本是大爷。 柯强说：“白先生厉害，只凭一道菜就能勾起客人食欲，而方才的清炒豆腐，说实话，我是第一次见到这样好看的豆腐，如果不是送给客人的，真想当场品尝一下，白先生，老柯有个不情之请，不知道白先生能不能露一手，做几道菜给我们尝尝？” 白路笑：“这有什么不能的，我最擅长做伙食饭，一会儿等大家忙完了，就去做一道。” 做伙食饭？ 林高、柯路继续无语，听听这家伙的说话语气，难道不知道什么是谦虚么？ 三个人再说几句话，白路感觉比在厨房里还别扭，起身道：“不能总歇着，我是来帮忙的，得回厨房看看，不好意思啊。” 那哥俩也受不了这个狂妄的家伙，赶忙起身：“是我们不好意思，是我们在麻烦你。”说着话帮白路开门，然后呢，跟白路出门，最后跟白路一起进入厨房。 俩大厨动心思，想近距离观察白路的手艺。 他俩不离左右，白路很有些不适应。 三人刚进厨房，门口小姑娘就起身说话：“林经理，前厅让我问你，能不能做炝拌土豆丝？如果能做的话，多少钱一份？” 来五星级饭店吃拌土豆丝？这是哪路神仙？不是来砸场子的吧？ 饭店菜谱像图画书那么好看，厚厚一大本，有帝王蟹，有象拔蚌，有鲍鱼有龙虾有鲨鱼有驼掌有人参，这么多好吃的你不，偏偏想吃土豆丝，吃我们菜谱上没有的菜？ 林高想想，问白路：“土豆丝做不？” 白路无所谓：“听你的。” 林高跟小姑娘说：“告诉客人，做，一百一十八块钱一份。”