第一千五百六十三章 事前的准备
嫩豆角提前经过处理，去掉两头，去掉筋，只留下最嫩的中间两小段，又提前用水绰过，不过在屏幕上看不到这个过程，只能看到白路在一个个个平锅里放豆角，右手使用餐夹，快速进行煎炒。 很快入锅，在经过快速翻炒后，调料入味，每一段豆角都泛着微微油光，散发着一种诱人光芒。 白路的工作是煎炒，装盘有帮工单英雄老师来做，他身边是许多小方碟，身后和外面都有餐车。 白路把煎好的平锅直接放到台子上，自去取新锅做下一道菜，这里便是由单英雄用餐夹装盘，每盘四小段豆角，一个平锅里有上百段豆角，单英雄一夹下去，总是能准确夹起四小段，轻轻却快速放到小方碟中，松松搭在一起，这便是第一个小拼盘。 幸亏西餐讲究精，量少，否则真要像咱们吃饭那样弄上一大盘豆角……白路得累死。 先前快速煎好七个平底锅的嫩豆角，数量肯定不够。在把这些平锅放到台子上以后，白路再按原程序重做一次。 从屏幕上看，这个厨房真大，这个台子真大，装的东西真多，至于白路的手艺，似乎不算太出色，只是煎东西而已，等食物熟了往外一推？谁不会？ 单从屏幕上看，白路的工作还没有单英雄的工作好看，老人家手极稳，一夹就是一小盘菜，一夹就是一小盘菜，都不用再看一遍，很帅！ 不过白路当没看见，只管忙自己的。 单英雄那面很快装满一个餐车的小方碟，便是扣上餐车上下两层的餐盖，把餐车轻轻推到厨房门口。外面自然有黑标妹子接过餐车，从最近的道路推进场馆的配菜间。 单英雄动作极快，单看这身手，不愧是服务过很多大领导的大厨师，基本功没的说。 老单的动作够快，白路那面就省心一些。 而老单也确实麻利。分好餐后，顺手刷锅擦干，归置到架子上，等待白路下一次使用。 一共是四个小方碟组成第一道开胃菜，除嫩豆角外，还有笋片，淡青色和渐白色的嫩笋片，同样有开水绰过，入锅轻轻一翻炒。很快出锅。 从工序来说，很多工作提前做过，白路只是取来食材翻炒，所用时间比分菜还短，所以，笋片就由他自己来分。 炒勺虽大，为了表明自己的认真态度，笋片却是不多。每个小方碟分上四小片，一锅菜也就能分上二十几碟。 但是白路动作快。他的手比单英雄的还快还稳，一勺下去就是四片，面前摆好的一排小方碟，他一勺一勺快速挥舞过后，里面边盛着片片的青笋片。 瞧这势头，白路是打算把宾客当兔子养。不光餐厅装饰是各种绿，连餐碟和食物也是绿色。第三个小方碟是油菜。 同样是小方碟，油菜比前两道菜的准备工作要稍微烦琐一点点点，要剪叶子，前面要剪平。后面要煎短，尽量修成同样大小同样模样。做过这些准备工作，入锅炒就简单许多。 这道菜不用细分几片几片，用餐夹一夹一小撮，堆在方碟中即可。 如此，前三个方碟有段有片有叶，第四个小方碟是粒，也终于不再是绿色，换成金灿灿的玉米豆。 制作工序同样有些麻烦，先煮熟玉米，剥下玉米粒进行筛选，要饱满的要一样的，表现给大家看的同是简单的入锅翻炒。 这是四道开胃菜，改掉西餐的冷拼，换成热炒。 等四道菜全部炒好，餐厅一边的大门打开，妹子们推着许多餐车出来，拿开餐盖，一个小方碟一个小方碟的摆在客人面前，四道小菜拼到一起，很整齐好看。 到目前为止，白路的表现只能算正常算普通，远达不到传说中那么精彩。 这次之所以会引来许多媒体的关注，主要原因是上次再日本搞的太轰动，直到现在还有无数人为白路的厨艺争吵。 可从目前的镜头看来，炒菜快，动作稳，从容，也有些好看，不过其它就没了。 抱着疑问，大屏幕上出现四个小方碟拼在一起的开胃菜，看起来还不错，只是都是蔬菜，这行么？ 老外吃蔬菜一般是生着来，很多菜叶子拼到一起，用叉子一叉，往嘴里一送，像中餐这种炒蔬菜的做法有些少见。 而现在，白路奉献出来的第一道开胃菜就是青菜，确实有点出人意料。 不过呢，在意料之外，在场的老外们更是有着期待。 方才一杯七分满的淡红酒液，虽然不知道是什么水果酿的，酒也是倒的也有点满，可当他们一小口尝下去之后，马上觉得酒倒的不够满。 可惜啊，只是个开胃酒，服务员倒过酒，直接把酒壶拿走，客人们尽管很想多喝，当着太多人的面，实在不好意思张口。 他们只好期待佐餐酒会非常非常好，同时也对白路的手艺多了份期待。 当喝过开胃酒之后，眼睛一亮是少不了的，窃窃私语也是少不了的，心里极震撼，这种好喝超出了酒的范围，又不是可乐那样甜。 所以，当四道小方盘摆到面前后，除去好看，更多是期待味道的鲜美。 毕竟是出席活动，在菜肴还没有全部分送到客人面前的时候，宾客们只能看着，或是看菜，或是看屏幕，或是左右看…… 等菜品全部摆在客人面前后，珍妮弗分别介绍四道菜，然后说请品尝，于是就真的开始品尝。 这个季节很冷，尽管有多种防护手段，当菜肴端上桌，能有些微温便是极不容易。好在总有些微温，好在很好吃。 宾客们连续尝过这些“草”，后面的话还用说么？白路那本不属于这个世界的厨艺，谁能挑出毛病？ 在宾客们满是惊叹赞叹的时候，黑标妹子送上佐餐酒。 其实一般吃饭不用这么麻烦，多是一瓶红酒就能伺候个周全，从吃饭前坚持到吃饭后完全没问题。 不过白路想搞好这次宴会，也是大老远从北城运来的，当然要物尽其用。 妹子们开始收走第一个酒杯，换上第二套酒具。 第一个酒杯是相当于咱们白酒的口杯那么大，一把正好握住。七分满约有二两，酒精度很低，开胃正好。 第二套酒具是一个小酒坛配上个一两大的小酒杯。酒液是淡白色，好象稀释的牛奶，其实也是果酿，酒精度比正常果酿稍高一些。 这个酒是酒厂生产的，白路在前期好一通折腾，后面工序由酒厂职工完成，然后就封存在地下室。现在是第一次供人品尝。 白路是铁了心跟绿色干上，小酒坛和酒杯是一套，都是淡青色瓷器，有些竹叶青瓷杯的那种感觉。而黑标妹子全部穿着浅绿色旗袍，颜色极淡，有种天青色等烟雨的飘渺感觉，再配上这屋这餐具这酒具……那真是没的说了。 好在妹子们的皮肤是白的，面容、手臂、小腿，在这种淡绿色世界中，竟是被围出一种青山拥云雾的美丽。更何况，那些妹子本就极白极美丽。 依旧是餐车无声前进，漂亮妹子轻轻换掉大酒杯，换上小酒盅，用小酒壶斟满一杯，再把酒壶放到桌上，依依退开，去服务下一位客人。 不光是食物美、人美、连动作也美。 真的是一种美，大厅中七百多人，竟是不显得挤。一直有人走来走去，竟是不显得繁忙。 而大屏幕上的白路在制作下一道菜肴，汤。 西餐吃东西总是要开胃，先是开胃口酒，再开胃菜，接着又是汤。汤也是起开胃作用。西餐的汤一般比较浓郁。常见的有清汤和奶油汤什么的，还有冷汤。 白路当然不会做冷汤，也不会做那种特别麻烦的清汤。 真的很麻烦，别看名字是清汤，其实有很多道工序，比如牛rou要打碎，要浸泡一段时间，再猛火煮，煮的时候还要搅动汤汁，然后还要过滤，让汤只有汤……这已经是最简单的说法，具体做起来还要复杂。 可问题是，想要做好这一顿盛宴，汤必须也要精心制作，而且不能用家常的三鲜汤或是鸡蛋汤糊弄过去。尽管白路很想这么做。 又不愿意用名贵食材，比如燕窝、**鸽什么的，做出来的汤是好喝了，可是有些残忍。白路心底固有的那点小善良让他放弃这几种汤。 最后想啊想的只能选择做鱼汤，却又不是寻常那样的做法。 提前买好鱼，清理好以后上锅煮，这道汤很常见，就是鲫鱼汤。 不过白路的制作方法略有不同，先把鱼煮熟，以后取rou，把白rou打成泥，配上鸡蛋清搅拌，后面的工序就简单了，加水煮吧， 其实做鱼汤，最重要的是连鱼头鱼骨一起煮，有海鲜味，汤也会更好喝。 可白路偏就这么做了，而煮出来的汤呈现一种奶白色，看着就好看，有些西餐清汤的样子。同样需要过滤，剩下清汤，再加上调料，ok。 这道汤同样取巧，很多过程屏幕上看不到，也就是看不到白路的精彩表现，从开菜到现在，白路的表现只能算是普通加正常，大多工序都是事前准备。未完待续……r1292 ...